奶茶巨头又有新动作！众多品牌走上买酒赛道蜜雪紧盯千亿市场

  的新操作？前不久这家靠5元柠檬水、10元奶茶横扫下沉市场的茶饮巨头，用2.97亿元拿下鲜啤福鹿家53%股权，正式宣告进军啤酒赛道。

  5.9元500ml的鲜啤、6.6-9.9元的果啤茶啤，价格直接打到传统精酿的三分之一，让不少网友惊呼“年轻人的第一口酒，居然要在奶茶店喝了”。

  但蜜雪冰城真的是想当啤酒行业的“价格屠夫”吗？深入拆解就会发现，这场跨界背后，藏着新茶饮行业的集体焦虑，也透着蜜雪冰城自身的增长困境。

  早在此之前，茶颜悦色开起“昼夜诗酒茶”小酒馆，在长沙大本营打造年轻人的微醺聚集地；奈雪、星巴克、瑞幸纷纷推出含酒精饮品，就连海底捞、老乡鸡这类餐饮巨头也没放过酒类场景。

  最出圈的当属瑞幸与茅台联名的酱香拿铁，2023年上线万杯，日销售额破亿元，创下咖啡行业多项纪录。

  驱动这股潮流的核心是年轻花钱的那群人的变化。根据《天猫啤酒趋势白皮书》，20岁左右的Z世代是啤酒消费增速最快的群体，其中女性消费者增速接近40%。

  比起高度白酒，年轻人更偏爱啤酒带来的微醺感，这种低门槛的酒精体验，刚好契合了他们社交、放松的需求。

  艾瑞咨询多个方面数据显示，2025年中国现制茶饮市场规模预计达8240亿元，但同比增速已从过去的双位数下滑至7.2%。

  更严峻的是门店扩张陷入瓶颈。目前国内新茶饮门店总数约47.8万家，过去一年新开15.7万家，净增长却只有1.7万家。

  这意味着每新开一家店，就有近10家店被市场淘汰。在这样的大环境下，跨界酒类成为品牌寻找第二增长曲线的重要选择。

  这家成立于2021年的鲜啤品牌，和蜜雪冰城有着高度契合的发展路径，靠加盟模式快速扩张。

  截至2025年8月底，福鹿家已在全国28个省份开出1400家左右门店，2024年实现扭亏为盈，净利润107.09万元。

  价格方面，福鹿家完美继承了蜜雪冰城的“性价比基因”。5.9元500ml的福鹿鲜啤，6.6-9.9元的果啤茶啤，即便限定款也极少超过10元。

  对比海伦司小酒馆50元左右的客单价，以及市面上动辄二三十元的精酿啤酒，福鹿家的价格上的优势堪称碾压。

  这背后离不开蜜雪冰城强大的供应链支撑。作为在全球30多个国家拥有成熟采购网络和生产基地的巨头，蜜雪冰城能为福鹿家大幅度降低核心原材料成本。

  而福鹿家的加入，也让蜜雪冰城的产品矩阵从奶茶、咖啡拓展到啤酒，在长期资金市场上有了新的故事可讲。

  要知道，蜜雪冰城的核心营收并非来自奶茶销售或加盟费，而是向加盟商销售原材料和包装。

  2025年上半年财报显示，公司营收148.7亿元，同比增长39.3%；净利润27.2亿元，同比增长44.1%。亮眼数据的背后，是对门店扩张的高度依赖。

  但随着全球门店数量突破5万家，蜜雪冰城的扩张也遇到了瓶颈。在热门商圈、步行街，百米之内开出两家蜜雪冰城的情况并不少见。

  密集开店导致内部内卷，单店业绩大幅度地下跌。有加盟商透露，前几年门店日销量能达5000杯以上，现在最多只有1000杯左右，扣除租金和人工后利润微薄。

  收购福鹿家，既能利用现有加盟商体系快速铺开啤酒业务，又能丰富原材料供应的品类，进一步巩固供应链优势。

  尽管算盘打得精明，但蜜雪冰城想在啤酒赛道复制奶茶的成功，难度不小。首先要面对的就是精酿啤酒赛道的激烈竞争。

  数据显示，2025年中国精酿啤酒消费量预计达23亿升，市场规模突破1300亿元。过去5年，国产精酿鲜啤的复合增长率高达26%，远高于传统啤酒市场。

  啤酒巨头们早已布局，百威、金星、青岛等都推出了精酿产品，金星啤酒甚至创新推出信阳毛尖系列，主打差异化竞争。

  线下小酒馆赛道更是热闹，2013年成立的优布劳精酿酒馆门店超2000家，泰山原浆啤酒靠7天保质期的产品开出1200多家门店，都在鲜啤领域站稳了脚跟。

  蜜雪冰城的低价策略，在这样的竞争格局中未必能所向披靡。精酿啤酒的核心消费者，追求的不只是低价，更是干净的配料表、细腻的口感和对应的消费场景。

  喝精酿对他们来说，可能是朋友聚会的社交需求，也可能是日常佐餐的仪式感，杯具选择、饮用氛围都很重要。

  这种模式虽然能控制成本，但也失去了精酿啤酒的核心体验感，很难吸引到中高端精酿爱好者。

  有消费者尝试后评价，福鹿家的产品顶多算“加了小甜水的啤酒”，算不上真正的精酿，除了便宜无另外的优势。

  除此之外，酒精饮品的属性也带来了限制。未成年人禁止饮用，这就排除了蜜雪冰城传统的校园消费群体。

  而在下沉市场，啤酒消费更多集中在餐饮场景，单纯的外带模式能否被接受，还需要一些时间检验。

  其实蜜雪冰城卖啤酒，本质上是新茶饮行业集体寻找第二增长曲线的缩影。从咖啡到啤酒，从饮品到餐饮，品牌们都在试图打破边界，寻找新的增长点。

  蜜雪冰城的跨界早有先例。2017年通过入股推出的幸运咖，延续了低价策略，5.9元的美式咖啡比瑞幸、库迪更便宜。

  在蜜雪冰城的供应链和加盟商体系支撑下，幸运咖全国门店数量已超8000家，仅次于瑞幸，成为咖啡赛道的黑马。

  对品牌来说，成功与否或许并不重要，重要的是通过拓展产品矩阵，对冲新茶饮市场的增长压力，同时在长期资金市场维持关注度。

  毕竟对蜜雪冰城这样的巨头来说，单纯依赖奶茶业务早已难以为继。门店密度过高、加盟商盈利困难、市场之间的竞争加剧，这样一些问题都一定要通过新业务来缓解。

  但新茶饮品牌跨界酒类，注定是一场持久战。酒类消费场景与茶饮有本质区别，口感、品质、品牌认知都要重新构建。

  对消费者来说，奶茶店卖啤酒无疑多了一个低成本微醺的选择。5.9元就能喝到一杯鲜啤，确实极具吸引力。

  但如果想真正在啤酒赛道立足，蜜雪冰城还需要在口感上多下功夫，或许能结合自身优势，推出更多符合年轻人口味的果味啤酒、低醇啤酒，同时探索对应的消费场景，比如与加盟商合作设置简单的饮用区域，提升体验感。

  蜜雪冰城的啤酒生意，与其说是要颠覆啤酒行业，不如说是一次谨慎的战略布局。

  在新茶饮行业增速放缓、竞争加剧的背景下，跨界成为必然选择。但啤酒赛道有其自身的规律和门槛，低价只能是敲门砖，不能成为核心竞争力。

  未来，福鹿家能否成为下一个幸运咖，蜜雪冰城能否在啤酒赛道再造一个“雪王”，还未可知。

  但可以肯定的是，新茶饮行业的跨界之争还会继续，而最终受益的，终将是有更多选择的消费者。毕竟，谁不希望用亲民的价格，买到自己最喜欢的产品呢？