一个南非酿酒师的“我国梦”（图）

来源：soon88顺博登录网址    发布时间：2025-11-28 00:17:55

  新华网开普敦９月１８日电（记者高原）南非闻名的旅游城市开普敦周边有许多大大小小的酒庄，但精确的详细数字是多少？官方没供给。有人说至少３００多家，也有人说上千家。最近记者来到多年被评为南非“十大酒庄”之一的Kanonkop酒庄（意为“炮鸣之地”），采访了他的酿酒师阿布里·比斯拉尔。

  在国际闻名葡萄酒大师蒂姆・阿特金最近发布的２０１５年度南非葡萄酒特别陈述中，比斯拉尔被评为年度酿酒师。本年４２岁的他已经有了近３０年的酿酒经历。作为酒庄的第三代酿酒师，比斯拉尔已在Kanonkop这个酒庄工作了１５年。他开门见山地说，假如酒庄老换酿酒师，一般酿不出好酒。

  谈起酿酒经历，比斯拉尔说，酒的好坏要由许多要素决议，如水质、土壤、气候、酿制技能等，其间最重要的是要素是人。针对“酿酒师是一个酒庄的魂灵”的说法，他说，“一个好的团队才是酒庄成功的决议要素”，由于从葡萄栽培、收成、挑选、发酵、酿制、装瓶、出售．．．．．．整个环节都需求整个团队的齐心协力，假如一个环节过失，就不会生产出好酒。

  南非的西开普省是该国最大的葡萄酒生产基地。依据西开普省政府上一年底供给的的数据，２０１４年，南非向我国出口的葡萄酒总量达１１００万升，我国已成为南非第六大葡萄酒出口商场。２０１４年上半年，南非出口到我国的葡萄酒再创新高，商场占有率和价值比例增加了１０４％。

  几年前，Kanonkop的红酒就已出售到我国，但出口量很小，主要由香港的经销商署理。从上一年４月开端，才开端批量销往我国商场。

  比斯拉尔有一个愿望，那就是让更多的我国人喜欢Kanonkop红酒，然后进一步知道南非的红酒。他说，每一个产酒的国家，无论是法国，仍是美国，都会有高中低三种层次的红酒。假如一些顾客一开端喝的是低层次的红酒，往往会对这一个国家红酒的知道定格在“等级低”的层面。出口到我国的南非红酒应该走出“低层次”领域，向中高档的水平跨进。但他指出，一方面要让我国顾客喝到南非中高层次的红酒，一起价格又不能太高。喝红酒不该成为贵族的享用，要应该让红酒进入寻常百姓家，这也是酒庄的运营方向。

  现在，Kanonkop红酒销量最大的国家是英国、美国和比利时。比斯拉尔以为，相比之下，我国商场要大得多，潜力需求发掘。跟着渐渐的变多的我国人生活方式改动，喝红酒不将自怨自艾一种时髦，而成为一种习气，那时我国将成为全国际最大的红酒商场，